Desperate Househackers – Selbermachen … das geht.

Marzipan

	Judith
	Stefan
	Klaudia
	Clemens

Judith und Stefan haben herausgefunden, dass Marzipan tatsächlich einfach selbst zu machen ist. Aus Mandeln, Puderzucker und (Rosen-)Wasser oder auch Contreau hat man flink köstliches Marzipan gemixt. Für den Zuckeranteil gibt es zahllose Alternativen und auch bei der Flüssigkeit kann man durchaus kreativ sein.

***

Die Mandeln kauft man aus Aromagründen am besten ganz und schält sie, indem man sie mit kochendem Wasser übergießt und etwas stehen lässt. Zwei oder drei Minuten mitkochen könnten sie noch etwas kooperativer machen.

Rosenwasser gibt es günstig im türkischen Supermarkt. Mann kann aber auch z.B. Contreau verwenden.

Ihr braucht

1 Topf
1 Sieb zum Abseihen
1 Häcksler
1 mittelgroße bis große Schüssel
Mandeln
Puderzucker
Rosenwasser oder Contreau (oder so)
ggf. Bittermandelaroma

Benötigte Skills

Wasser kochen
eingeweichte Mandeln schälen
Haecksler oder Stabmixer bedienen

Rezept

Das Rezept (nach “Niederegger Art”):
2/3 Mandeln
1/3 Puderzucker
Rosenwasser oder Contreau bis es zu einer homogenen Masse wird, ggf mit Wasser auffüllen
einige Tropfen Bittermandelaroma

Anteile nach “Lübecker Art generell”:
70:30 Mandeln zu Puderzucker
90:10 -> Feinmartipan

Auf 80g Mandeln und 31g Puderzucker etwa 1EL Rosenwasser und 1/2EL Wasser.

In Frischhaltefolie gepackt hält Marzipan im Kühlschrank angeblich 2 Wochen. Ich zweifele allerdings daran, dass es soweit kommt. 😉

How-To

Die gehäckselten Mandeln, aka Mandelmehl

Links

Judith auf Mastodon
Judith auf Twitter
Stefan auf Mastodon
Stefan auf Twitter
CCCamp2019

***

DANKESCHÖN an Judith und Stefan!!! Ich freu mich schon auf’s Nachmachen!

Podcastfrage: Passt Sherry zu Mandeln?

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Pudding

	Anke
	Judith
	Klaudia

Eine Überraschungsfolge von Judith und Anke, die in der Binary Kitchen in Regensburg Pudding kochen. Anke macht das dort öfter. Selbst Pudding kochen ist auch gar nicht schwierig und vor allem super lecker!

Ihr braucht

Milch (wahlweise auch Hafer-, Reis- oder sonst eine nicht-Tier-Milch)

Speisestärke

Schokolade (wahlweise auch Vanille oder Tonkabohnen)

Kakaopulver (das zum Backen)

Zucker

einen Topf

ein Brettchen

ein Messer

einen Schneebesen

einen Teigschaber

Schüsselchen oder Tassen für den fertigen Pudding

Benötigte Skills

Schokolade hacken

Milch aufkochen

ggf Tonkabohnen reiben

Stärke, Kakaopulver und Zucker in etwas kalter Milch einrühren (Bonuspunkte für “klümpchenfrei”)

Stärkemischung in Milch einrühren

fertigen Pudding in Gefäße umfüllen

How-To

Stärke, Kakaopulver und Zucker in etwas kalter Milch auflösen

Die Milch aufkochen, den Rest bereitstellen

Den fertigen Pudding in Schüsseln oder Tassen füllen

Podcastfolge darüber aufnehmen, wie Ihr Pudding kocht

Pudding geht schnell weg – immer zuerst einen für Euch selber zur Seite stellen 😉

Links

Binary Kitchen
Judith auf Mastodon
Judith auf Twitter
Camp ++
Fort Monostor

***

DANKESCHÖN an Anke und Judith!!! =D Jetzt will ich Pudding. 😉

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Gesichtscreme für Tag und Nacht

	Klaudia
	Nina Dreist

Zu Gast in Nina Dreists Küche für ein neues Experiment: Gesichtscreme selber machen. Aus Fetten, Ölen, Emulgator, Konsistenzgeber und ein paar Tropfen Wirkstoffe sind im Quirlumdrehen Tages- & Nachtcreme gerührt.

Ihr braucht

Öle und/oder feste Fette für die Fettphase

Emulgator (z.B. T-Muls)

Konsistenzgeber (z.B. Bienenwachs oder Cetylalkohol)

Wirkstoffe

abgekochtes oder destilliertes Wasser

grammgenaue Küchenwaage

Rührgefäß

Herdplatte zum Erhitzen der Fette und Schmelzen des Konsistenzgebers

Wasserkocher

Handrührgerät

Tiegel zum Abfüllen der fertigen Creme

Benötigte Skills

Zutaten abwiegen

Fette schmelzen

einen Handrührer bedienen

fertige Creme in Tiegel füllen

How-To

Zutaten für Gesichtscreme – das Podcastbild 😉

Verrühren von Wasser, Fett und Emulgator

Die Fett-Grundmasse kann im Kühlschrank bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.

Links

Nina Dreists Blog und Nina auf Mastodon
Hobbythek
Spinnrad
Kosmetikmacherei

Bücher

Petra Doleschalek: Kosmetikmacherei: Im Handumdrehen zur eigenen Creme
Petra Doleschalek: Badespaß & feine Seifen: selbst gemacht
Jean Pütz: Hobbythek: Cremes und sanfte Seifen – Kosmetik zum Selbermachen, natürlich und gesund (kann man sich vermutlich noch in Bibliotheken leihen oder gebraucht erstehen)

Alle Bücher-Links sind Amazon Affiliate-Links.

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Seife sieden

	Klaudia
	Anke
	Judith

Mit Judith und Anke in der Küche, um das bislang “gefährlichste” Experiment anzugehen: Seife sieden. Spoiler: Es macht riesig Spaß und das Ergebnis ist super toll!

ACHTUNG: Ihr arbeitet hier mit Lauge. Die kann (und wird in der Konzentration) Verätzungen verursachen. IMMER mit Schutzbrille, Handschuhen und langen Ärmeln arbeiten!!!

Ihr braucht

feste und/oder flüssige Fette

Lauge NAOH (Ätznatron)

Wasser oder Wasserauszug zum Anrühren der Lauge

mindestens grammgenaue Waage

Thermometer, das min. 120 Grad anzeigen kann (in den Anleitungen steht, 200 Grad)

Herdplatte zum Erhitzen der Fette

Topf (groß genug für alle Zutaten und Platz zum Pürieren)

Gefäß für Lauge

Löffel zum Rühren der Lauge (ich hab einen aus Holz)

Pürierstab

Teigschaber, um den Rest vom Seifenleim aus dem Topf zu holen

!!! Benötigte Schutzausrüstung !!!

Schutzbrille

Handschuhe

altes langärmliges Shirt

Benötigte Skills

Anleitungen genau lesen

Zutaten genau abwiegen

Fett sicher in einem Topf schmelzen

feste Laugenplättchen sicher in ein Gefäß mit Wasser geben

Lauge rühren

Thermometer bedienen

Lauge sicher in flüssiges Fett geben

Pürierstab bedienen

anziehenden Seifenleim unfallfrei in Formen gießen

Warten

How-To

Ein Topf mit geschmolzenem Fett und ein messbecher mit Lauge

Die Lauge wird in das geschmolzene Fett gegeben.

Mit dem Pürierstab den Seifenleim gut vermischen. ACHTUNG: KANN SPRITZEN!

Die vorbereiteten Seifenformen mit ein paar Lavendelblüten drin.

Das Podcast-Bild mit Seifenleim, Aufnahmegerät und bereitgestellten Förmchen.

Der Rest vom Seifenleim im Topf – schon sehr fest.

Der gesamte Seifenleim ist in die Förmchen gegossen.

Nachher: Die fertigen Seifenstücke nach dem Ausformen

Versuch 1a: Resteverwertung in der Woche nach der Easterhegg2019

Resteseife fertig in die Formen abgefüllt

Olfaktorisch herausfordernd an dem Tag: #lavendelgrünkohlmitnuss

Versuch 2: Stutenmilchseife

Stutenmilchseife – mit Ringelblumenblüten ausgestreute Seifenformen

Stutenmilchseife – geschmolzene Fette, Lauge und mit Sole angerührte Stutenmilch

Stutenmilchseife – die fertigen Seifenstücke mit Luftschichten darin

Versuch 3: “Mandelmohn”

Mandelmohn – die fertigen Seifenstücke nach dem Ausformen

Versuch 4: Rasierseife

Rasierseife – die fertig befüllten Behälter

Links

Anleitung, die Anke empfiehlt

Seifenrechner by Kathrin
Seifenrechner “Soapcalc”
Stutenmilchseife aka “Pure ´n Healthy” von seifenbar.blogspot.com
“Mandelmohn” von seifenbar.blogspot.com
Rasierseife von smarticular (halbe Menge vom fortgeschrittenen Rezept)
Buch: Ilse Köberl, Naturseifen sieden leicht gemacht (Amazon Affiliate Link)

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Ginger Ale

	Klaudia
	Judith
	Anke
	Stefan
	Judith

Die bislang lustigste Folge mit Catcontent und AAAAAAHHHHHHHHHH!!!!

Anke und Judith sind zu Gast in der Küche von Nerdhausen und haben coole Projekte mitgebracht. Heute: Judiths Rezept für Ginger Ale.

Es gibt zwei Methoden, Ginger Ale selber zu machen: die originale Methode, bei der die Zutaten roh verarbeitet werden und jene, bei welcher man zuerst aus Ingwer und Zucker einen Sirup kocht und den dann mit Wasser und Hefe versetzt.

Ihr braucht

frischen Ingwer

Zitronensaft

Zucker

Wasser

Trockenhefe

1 Reibe

mehrere kleine Löffel

Schüssel

Trichter

1x 2l Plastikflasche

Bei der Kochmethode zusätzlich:

1x Topf

1x Herd

Benötigte Skills

Zutaten abwiegen

Ingwer schälen

eine Reibe bedienen

Mischung durch einen Trichter in eine Flasche füllen

Bei der Rohmethode zusätzlich:

Küche aufwischen

Bei der Kochmethode zusätzlich:

Zucker im Topf schmelzen

Hinweis: Vorsicht mit der Roh-Methode! SCHÄUMT!

How-To

Ingwer schälen - geht mit einem Löffel — Ingwer schälen – geht mit einem Löffel

Alles in eine leere Plastikflasche geben und dann mit Wasser aufgießen

Im zweiten Durchgang reiben wir den Ingwer gleich in den Topf

Links

Easterhegg / #EH19

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Dusch-Bars

Klaudia

Ihr braucht …

100g Kakao- oder Sheabutter
100g SLSA (Sodium Lauryl Sulfoacetate = ein pflanzliches Tensid)
100g Speisestärke

Alternative zu SLSA wäre SCI (palmölfrei und wohl milder als SLSA)

Benötigte Skills

ein Wasserbad bedienen
Zutaten abwiegen
mit Pulver handtieren, ohne den Staub einzuatmen (!)
Zutaten zusammenrühren
Zutaten in Formen gießen

How-To

Wasser im Wasserbad erhitzen
Zutaten abwiegen
Fett im Wasserbad schmelzen
die restlichen Zutaten (optional auch ätherisches Öl oder gemahlener Kaffee) vermengen
das geschmolzene Fett hinzugeben und alles verrühren
ggf. Klümpchen an der Schüsselwand zerdrücken
den Brei in Formen füllen und abkühlen lassen
zum Festwerden in den Kühlschrank stellen
am nächsten Tag aus den Formen herausnehmen

Links

-> Link zum Original auf smarticular.net

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Käse machen

	Klaudia
	Clemens

Aus nur drei Zutaten – Milch, Essig und Salz – kann man schnell und sehr einfach leckeren Käse selbst herstellen. Househackerprädikat: auf jeden Fall ausprobieren!

Ihr braucht

1l Milch

3-4 EL weißen Essig

Salz

1 Topf

1 Löffel

2 Schüsseln, eine davon gut verschließbar zur Aufbewahrung

optional: 1 Thermometer

Benötigte Skills

Milch erhitzen ohne sie anbrennen zu lassen
ausgeflockte Milch in ein Seihtuch gießen
frischen Käse mit Salz einreiben

Hinweis: Besonders mit Milch immer sauber arbeiten!

How-To

Die Milch flockt bei der Zugabe von Essig sofort aus

Die ausgeflockte Milch in das Seihtuch geben

Alle Milch ist im Seihtuch, die Molke sammelt sich darunter in der Schüssel

Die Ecken vom Tuch übereinanderfalten und so das Tuch "verschließen" — Die Ecken vom Tuch übereinanderfalten und so das Tuch “verschließen”

Ca. 8 Stunden später ist der Käse im Tuch fest geworden

Den frischen Käse rundum mit Salz einreiben

Salz in die verschließbare Schüssel geben

In der Auffangschüssel hat sich die Molke gesammelt

Die Molke zum Käse und dem Salz in die Schüssel geben, so wird sie zur Lake

Den Rest der Molke kann man trinken oder weiterverarbeiten

Weitere 8 Stunden später ist der Käse durchgezogen und fertig zum Essen

Frischer Käse auf frischem Brot. Mahlzeit.

Links

Easterhegg / #EH19

Originalanleitung:

(Achtung, getracktes Video)

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Bier brauen

Flaschen und Schlauch - jetzt wird abgefüllt

	Klaudia
	Clemens

Ihr braucht

Euch selber, einen ganzen Nachmittag Zeit am Brautag (5 bis 6 Stunden), ein oder zwei Wochen später nochmal zwanzig Minuten für’s Abfüllen in die Flaschen. Und dann viel Geduld – Euer Bier wird ein paar Wochen herumstehen, bis Ihr es trinken könnt.

Zutaten

– Malzmischung (geschrotet)
– Hopfen
– Hefe
– Wasser
– Zucker (für die Flaschengärung)

Equipment

– zwei große Töpfe (10l) oder 1 großer und 2 kleinere (5l)
– ein Thermometer
– ein großes Sieb
– ein Holzlöffel
– eine Küchenwaage (für die Portionierung des Hopfens, optional)
– ein feineres Sieb (Teesieb)
– ein Trichter
– eine Handpumpe
– ein Schlauch
– ein Gärballon
– ein Gärspunt
– Desinfektionslösung
– Schale für die Desinfektionslösung
– Bügelflaschen

Bilder

Ein Thermometer an einer Strippe in den Topf gehängt

Der Treber kommt in's große Sieb — Der Treber kommt in’s große Sieb

Der fertige Sud (aka "die Würze") kommt in den Gärballon — Der fertige Sud (aka “die Würze”) kommt in den Gärballon

Alles fertig abgefüllt im Gärballon mit Gärspunt

Zucker in die Flaschen für die Kohlensäure

Acht fertig befüllte und verschlossene Flaschen

Acht Flaschen im dunklen Beutel in einer Kiste

Catcontent und zwei fertig gereifte Flaschen Bier

Treberbrot

Rezept aus dem unten verlinkten Buch “Craft Beer einfach selber brauen” von Ferdinand Laudage.
– 250g Treber
– 500g Mehl
– 250ml Bier
– 1 Würfel Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
– 1TL Salz

Den Teig eine Stunde an einem warmen Platz gehen lassen. Danach in eine Kastenform oder auch einfach so auf ein Backblech oder einen Pizzastein geben und bei 220 Grad (Ober- & Unterhitze) eine Stunde im Ofen backen.

Es wird ein kräftiges, schrotiges Hefebrot. und der Autor empfiehlt als weitere Zutaten angedünstete Zwiebeln und Speck – und nach dem ersten Versuch (noch ohne Zwiebeln und Speck) kann ich mir das sehr gut vorstellen.

Links & Notizen

Die nachstehenden Links sind bis auf die Nachkaufsets Amazon Affiliate Links:
Craft-Bier einfach selber brauen: Brew it yourself
Braubox®, Sorte Dunkles
Braubox®, Sorte Weizenbier
10er Set Bügelflaschen 500ml Braun
Biersieb / Hopfensieb
Braupakete (Nachkaufsets)
Einkochautomat

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Tortilla Wraps selber machen

Serviervorschlag: Pulled Beef mit Feldsalat.

	Klaudia
	Clemens

Ihr braucht …

250g Weizenmehl
250ml kochendes Wasser
1 knappen TL Salz
1 Schüssel
1 Löffel
1 Nudelholz
etwas mehr Mehl zum Ausrollen
1 (flache) Pfanne
1 Herd

Benötigte Skills

Mehl in Wasser rühren
Teig kneten
Teig ausrollen
Tortilla in der Pfanne backen & wenden

Wrap ohne Fett in der Pfanne backen bis er Blasen wirft

How-To

Wasser zum Kochen bringen.
Derweil Salz und Mehl in einer Schüssel vermengen.
Das kochende Wasser zum Mehl geben und mit einem Löffel rühren.
Achtung, der Teig wird sehr fest. Vorerst kein Wasser nachgießen.
Etwas abkühlen lassen, dann durchkneten.
Den noch heißen Teigball in 6 Teile teilen.
Die einzelnen Teigbällchen dünn auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
Dann ohne Fett in der Pfanne backen.
Wenden, wenn es anfägt, Blasen zu werfen.
Voilà: Tortilla Wrap!

Links

-> Link zum Original auf chefkoch.de

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DIY Podcast - Teil 2: Themen & Marketing

	Klaudia
	Judith

Ihr braucht

Euch selber, ein bisschen Phantasie und Neugierde.

Links & Notizen

Judith
Judiths Website
Sunday Moaning Cast
Geschichte der Deutschen Podcast

Klaudia
Der Datenschutz Podcast
Vienna Writer’s Podcast

Spot On Podcast Studie

Veranstaltungen

Subscribe
Podstock

Plattformen

fyyd.de
panoptikum.io
iTunes
Spotify

Geheimtipp für Menschen, die auf Handarbeiten stehen: ravelry.com

Sendegarten

Eine tolle Möglichkeit, Podcasts kennenzulernen, ist der Sendegarten.
Judith zu Gast im Sendegarten
Klaudia zu Gast im Sendegarten

Hacker- & Makerspaces

Eine coole Möglichkeit, Menschen kennenzulernen – sowohl potentielle Hörer*innen als auch Gäst*innen – sind Hacker- oder Makerspaces, da die Schnittmenge häufig doch sehr groß ist.
Judith ist oft in der Binary Kitchen anzutreffen.
Klaudia sieht man ab und an im Metalab.

Podwichteln

Andere Podcaster*innen zu bewichteln ist ziemlich cool! Macht doch mal beim Podwichteln mit!
Mark Twain im Wiener Kaffeehaus (Americana für Euch goes Vienna Writer’s Podcast)
ESC Schnack Weihnachtsfolge 2018 (Sunday Moaning goes ESC)

Danke Judith! =)
Judith auf Mastodon
Judith auf Twitter
Sunday Moaning Cast
Geschichte der Deutschen Podcast

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