Marzipan

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Judith und Stefan haben herausgefunden, dass Marzipan tatsächlich einfach selbst zu machen ist. Aus Mandeln, Puderzucker und (Rosen-)Wasser oder auch Contreau hat man flink köstliches Marzipan gemixt. Für den Zuckeranteil gibt es zahllose Alternativen und auch bei der Flüssigkeit kann man durchaus kreativ sein.

***

Die Mandeln kauft man aus Aromagründen am besten ganz und schält sie, indem man sie mit kochendem Wasser übergießt und etwas stehen lässt. Zwei oder drei Minuten mitkochen könnten sie noch etwas kooperativer machen.

Rosenwasser gibt es günstig im türkischen Supermarkt. Mann kann aber auch z.B. Contreau verwenden.

Ihr braucht

1 Topf
1 Sieb zum Abseihen
1 Häcksler
1 mittelgroße bis große Schüssel
Mandeln
Puderzucker
Rosenwasser oder Contreau (oder so)
ggf. Bittermandelaroma

Benötigte Skills

Wasser kochen
eingeweichte Mandeln schälen
Haecksler oder Stabmixer bedienen

Rezept

Das Rezept (nach “Niederegger Art”):
2/3 Mandeln
1/3 Puderzucker
Rosenwasser oder Contreau bis es zu einer homogenen Masse wird, ggf mit Wasser auffüllen
einige Tropfen Bittermandelaroma

Anteile nach “Lübecker Art generell”:
70:30 Mandeln zu Puderzucker
90:10 -> Feinmartipan

Auf 80g Mandeln und 31g Puderzucker etwa 1EL Rosenwasser und 1/2EL Wasser.

In Frischhaltefolie gepackt hält Marzipan im Kühlschrank angeblich 2 Wochen. Ich zweifele allerdings daran, dass es soweit kommt. 😉

How-To

Links

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Stefan auf Twitter
CCCamp2019

***

DANKESCHÖN an Judith und Stefan!!! Ich freu mich schon auf’s Nachmachen!

Podcastfrage: Passt Sherry zu Mandeln?

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Pudding

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Eine Überraschungsfolge von Judith und Anke, die in der Binary Kitchen in Regensburg Pudding kochen. Anke macht das dort öfter. Selbst Pudding kochen ist auch gar nicht schwierig und vor allem super lecker!

Ihr braucht

  • Milch (wahlweise auch Hafer-, Reis- oder sonst eine nicht-Tier-Milch)
  • Speisestärke
  • Schokolade (wahlweise auch Vanille oder Tonkabohnen)
  • Kakaopulver (das zum Backen)
  • Zucker
  • einen Topf
  • ein Brettchen
  • ein Messer
  • einen Schneebesen
  • einen Teigschaber
  • Schüsselchen oder Tassen für den fertigen Pudding
  • Benötigte Skills

  • Schokolade hacken
  • Milch aufkochen
  • ggf Tonkabohnen reiben
  • Stärke, Kakaopulver und Zucker in etwas kalter Milch einrühren (Bonuspunkte für “klümpchenfrei”)
  • Stärkemischung in Milch einrühren
  • fertigen Pudding in Gefäße umfüllen
  • How-To

    Links

    Binary Kitchen
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    Camp ++
    Fort Monostor

    ***

    DANKESCHÖN an Anke und Judith!!! =D Jetzt will ich Pudding. 😉

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    Gesichtscreme für Tag und Nacht

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    avatar Nina Dreist

    Zu Gast in Nina Dreists Küche für ein neues Experiment: Gesichtscreme selber machen. Aus Fetten, Ölen, Emulgator, Konsistenzgeber und ein paar Tropfen Wirkstoffe sind im Quirlumdrehen Tages- & Nachtcreme gerührt.

    Ihr braucht

  • Öle und/oder feste Fette für die Fettphase
  • Emulgator (z.B. T-Muls)
  • Konsistenzgeber (z.B. Bienenwachs oder Cetylalkohol)
  • Wirkstoffe
  • abgekochtes oder destilliertes Wasser
  • grammgenaue Küchenwaage
  • Rührgefäß
  • Herdplatte zum Erhitzen der Fette und Schmelzen des Konsistenzgebers
  • Wasserkocher
  • Handrührgerät
  • Tiegel zum Abfüllen der fertigen Creme
  • Benötigte Skills

  • Zutaten abwiegen
  • Fette schmelzen
  • einen Handrührer bedienen
  • fertige Creme in Tiegel füllen
  • How-To

    Links

    Nina Dreists Blog und Nina auf Mastodon
    Hobbythek
    Spinnrad
    Kosmetikmacherei

    Bücher

    Petra Doleschalek: Kosmetikmacherei: Im Handumdrehen zur eigenen Creme
    Petra Doleschalek: Badespaß & feine Seifen: selbst gemacht
    Jean Pütz: Hobbythek: Cremes und sanfte Seifen – Kosmetik zum Selbermachen, natürlich und gesund (kann man sich vermutlich noch in Bibliotheken leihen oder gebraucht erstehen)

    Alle Bücher-Links sind Amazon Affiliate-Links.

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    Seife sieden

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    avatar Anke
    avatar Judith

    Mit Judith und Anke in der Küche, um das bislang “gefährlichste” Experiment anzugehen: Seife sieden. Spoiler: Es macht riesig Spaß und das Ergebnis ist super toll!

    ACHTUNG: Ihr arbeitet hier mit Lauge. Die kann (und wird in der Konzentration) Verätzungen verursachen. IMMER mit Schutzbrille, Handschuhen und langen Ärmeln arbeiten!!!

    Ihr braucht

  • feste und/oder flüssige Fette
  • Lauge NAOH (Ätznatron)
  • Wasser oder Wasserauszug zum Anrühren der Lauge
  • mindestens grammgenaue Waage
  • Thermometer, das min. 120 Grad anzeigen kann (in den Anleitungen steht, 200 Grad)
  • Herdplatte zum Erhitzen der Fette
  • Topf (groß genug für alle Zutaten und Platz zum Pürieren)
  • Gefäß für Lauge
  • Löffel zum Rühren der Lauge (ich hab einen aus Holz)
  • Pürierstab
  • Teigschaber, um den Rest vom Seifenleim aus dem Topf zu holen
  • !!! Benötigte Schutzausrüstung !!!

  • Schutzbrille
  • Handschuhe
  • altes langärmliges Shirt
  • Benötigte Skills

  • Anleitungen genau lesen
  • Zutaten genau abwiegen
  • Fett sicher in einem Topf schmelzen
  • feste Laugenplättchen sicher in ein Gefäß mit Wasser geben
  • Lauge rühren
  • Thermometer bedienen
  • Lauge sicher in flüssiges Fett geben
  • Pürierstab bedienen
  • anziehenden Seifenleim unfallfrei in Formen gießen
  • Warten
  • How-To

    Versuch 1a: Resteverwertung in der Woche nach der Easterhegg2019

    Versuch 2: Stutenmilchseife

    Versuch 3: “Mandelmohn”

    Versuch 4: Rasierseife

    Links

    Anleitung, die Anke empfiehlt

    Seifenrechner by Kathrin
    Seifenrechner “Soapcalc”
    Stutenmilchseife aka “Pure ´n Healthy” von seifenbar.blogspot.com
    “Mandelmohn” von seifenbar.blogspot.com
    Rasierseife von smarticular (halbe Menge vom fortgeschrittenen Rezept)
    Buch: Ilse Köberl, Naturseifen sieden leicht gemacht (Amazon Affiliate Link)

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    Ginger Ale

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    Die bislang lustigste Folge mit Catcontent und AAAAAAHHHHHHHHHH!!!!

    Anke und Judith sind zu Gast in der Küche von Nerdhausen und haben coole Projekte mitgebracht. Heute: Judiths Rezept für Ginger Ale.

    Es gibt zwei Methoden, Ginger Ale selber zu machen: die originale Methode, bei der die Zutaten roh verarbeitet werden und jene, bei welcher man zuerst aus Ingwer und Zucker einen Sirup kocht und den dann mit Wasser und Hefe versetzt.

    Ihr braucht

  • frischen Ingwer
  • Zitronensaft
  • Zucker
  • Wasser
  • Trockenhefe
  • 1 Reibe
  • mehrere kleine Löffel
  • Schüssel
  • Trichter
  • 1x 2l Plastikflasche
  • Bei der Kochmethode zusätzlich:

  • 1x Topf
  • 1x Herd
  • Benötigte Skills

  • Zutaten abwiegen
  • Ingwer schälen
  • eine Reibe bedienen
  • Mischung durch einen Trichter in eine Flasche füllen
  • Bei der Rohmethode zusätzlich:

  • Küche aufwischen
  • Bei der Kochmethode zusätzlich:

  • Zucker im Topf schmelzen
  • Hinweis: Vorsicht mit der Roh-Methode! SCHÄUMT!

    How-To

    Links

    Easterhegg / #EH19

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    Dusch-Bars

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    Ihr braucht …

    100g Kakao- oder Sheabutter
    100g SLSA (Sodium Lauryl Sulfoacetate = ein pflanzliches Tensid)
    100g Speisestärke

    Alternative zu SLSA wäre SCI (palmölfrei und wohl milder als SLSA)

    Benötigte Skills

    • ein Wasserbad bedienen
    • Zutaten abwiegen
    • mit Pulver handtieren, ohne den Staub einzuatmen (!)
    • Zutaten zusammenrühren
    • Zutaten in Formen gießen

    How-To

    Wasser im Wasserbad erhitzen
    Zutaten abwiegen
    Fett im Wasserbad schmelzen
    die restlichen Zutaten (optional auch ätherisches Öl oder gemahlener Kaffee) vermengen
    das geschmolzene Fett hinzugeben und alles verrühren
    ggf. Klümpchen an der Schüsselwand zerdrücken
    den Brei in Formen füllen und abkühlen lassen
    zum Festwerden in den Kühlschrank stellen
    am nächsten Tag aus den Formen herausnehmen

    Links

    -> Link zum Original auf smarticular.net

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    Käse machen

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    avatar Clemens

    Aus nur drei Zutaten – Milch, Essig und Salz – kann man schnell und sehr einfach leckeren Käse selbst herstellen. Househackerprädikat: auf jeden Fall ausprobieren!

    Ihr braucht

  • 1l Milch
  • 3-4 EL weißen Essig
  • Salz
  • 1 Topf
  • 1 Löffel
  • 2 Schüsseln, eine davon gut verschließbar zur Aufbewahrung
  • optional: 1 Thermometer
  • Benötigte Skills

    Milch erhitzen ohne sie anbrennen zu lassen
    ausgeflockte Milch in ein Seihtuch gießen
    frischen Käse mit Salz einreiben

    Hinweis: Besonders mit Milch immer sauber arbeiten!

    How-To

    Links

    Easterhegg / #EH19

    Originalanleitung:

    (Achtung, getracktes Video)

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    Bier brauen

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    avatar Clemens

    Ihr braucht

    Euch selber, einen ganzen Nachmittag Zeit am Brautag (5 bis 6 Stunden), ein oder zwei Wochen später nochmal zwanzig Minuten für’s Abfüllen in die Flaschen. Und dann viel Geduld – Euer Bier wird ein paar Wochen herumstehen, bis Ihr es trinken könnt.

    Zutaten

    – Malzmischung (geschrotet)
    – Hopfen
    – Hefe
    – Wasser
    – Zucker (für die Flaschengärung)

    Equipment

    – zwei große Töpfe (10l) oder 1 großer und 2 kleinere (5l)
    – ein Thermometer
    – ein großes Sieb
    – ein Holzlöffel
    – eine Küchenwaage (für die Portionierung des Hopfens, optional)
    – ein feineres Sieb (Teesieb)
    – ein Trichter
    – eine Handpumpe
    – ein Schlauch
    – ein Gärballon
    – ein Gärspunt
    – Desinfektionslösung
    – Schale für die Desinfektionslösung
    – Bügelflaschen

    Bilder

    Treberbrot

    Rezept aus dem unten verlinkten Buch “Craft Beer einfach selber brauen” von Ferdinand Laudage.
    – 250g Treber
    – 500g Mehl
    – 250ml Bier
    – 1 Würfel Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
    – 1TL Salz

    Den Teig eine Stunde an einem warmen Platz gehen lassen. Danach in eine Kastenform oder auch einfach so auf ein Backblech oder einen Pizzastein geben und bei 220 Grad (Ober- & Unterhitze) eine Stunde im Ofen backen.

    Es wird ein kräftiges, schrotiges Hefebrot. und der Autor empfiehlt als weitere Zutaten angedünstete Zwiebeln und Speck – und nach dem ersten Versuch (noch ohne Zwiebeln und Speck) kann ich mir das sehr gut vorstellen.

    Links & Notizen

    Die nachstehenden Links sind bis auf die Nachkaufsets Amazon Affiliate Links:
    Craft-Bier einfach selber brauen: Brew it yourself
    Braubox®, Sorte Dunkles
    Braubox®, Sorte Weizenbier
    10er Set Bügelflaschen 500ml Braun
    Biersieb / Hopfensieb
    Braupakete (Nachkaufsets)
    Einkochautomat

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    Tortilla Wraps selber machen

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    avatar Clemens

    Ihr braucht …

    250g Weizenmehl
    250ml kochendes Wasser
    1 knappen TL Salz
    1 Schüssel
    1 Löffel
    1 Nudelholz
    etwas mehr Mehl zum Ausrollen
    1 (flache) Pfanne
    1 Herd

    Benötigte Skills

    • Mehl in Wasser rühren
    • Teig kneten
    • Teig ausrollen
    • Tortilla in der Pfanne backen & wenden

    How-To

    Wasser zum Kochen bringen.
    Derweil Salz und Mehl in einer Schüssel vermengen.
    Das kochende Wasser zum Mehl geben und mit einem Löffel rühren.
    Achtung, der Teig wird sehr fest. Vorerst kein Wasser nachgießen.
    Etwas abkühlen lassen, dann durchkneten.
    Den noch heißen Teigball in 6 Teile teilen.
    Die einzelnen Teigbällchen dünn auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
    Dann ohne Fett in der Pfanne backen.
    Wenden, wenn es anfägt, Blasen zu werfen.
    Voilà: Tortilla Wrap!

    Links

    -> Link zum Original auf chefkoch.de

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    DIY Podcast - Teil 2: Themen & Marketing

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    avatar Judith

    Ihr braucht

    Euch selber, ein bisschen Phantasie und Neugierde.

    Links & Notizen

    Judith
    Judiths Website
    Sunday Moaning Cast
    Geschichte der Deutschen Podcast

    Klaudia
    Der Datenschutz Podcast
    Vienna Writer’s Podcast

    Spot On Podcast Studie

    Spot On Podcast Studie

    Veranstaltungen

    Subscribe
    Podstock

    Plattformen

    fyyd.de
    panoptikum.io
    iTunes
    Spotify

    Geheimtipp für Menschen, die auf Handarbeiten stehen: ravelry.com

    Sendegarten

    Eine tolle Möglichkeit, Podcasts kennenzulernen, ist der Sendegarten.
    Judith zu Gast im Sendegarten
    Klaudia zu Gast im Sendegarten

    Hacker- & Makerspaces

    Eine coole Möglichkeit, Menschen kennenzulernen – sowohl potentielle Hörer*innen als auch Gäst*innen – sind Hacker- oder Makerspaces, da die Schnittmenge häufig doch sehr groß ist.
    Judith ist oft in der Binary Kitchen anzutreffen.
    Klaudia sieht man ab und an im Metalab.

    Podwichteln

    Andere Podcaster*innen zu bewichteln ist ziemlich cool! Macht doch mal beim Podwichteln mit!
    Mark Twain im Wiener Kaffeehaus (Americana für Euch goes Vienna Writer’s Podcast)
    ESC Schnack Weihnachtsfolge 2018 (Sunday Moaning goes ESC)

    Danke Judith! =)
    Judith auf Mastodon
    Judith auf Twitter
    Sunday Moaning Cast
    Geschichte der Deutschen Podcast

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