Bier brauen

Klaudia

Clemens

Bier brauen ist viel einfacher als gedacht. Es braucht allerdings sehr viel Geduld.

Ihr braucht

Euch selber, einen ganzen Nachmittag Zeit am Brautag (5 bis 6 Stunden), ein oder zwei Wochen später nochmal zwanzig Minuten für’s Abfüllen in die Flaschen. Und dann viel Geduld – Euer Bier wird ein paar Wochen herumstehen, bis Ihr es trinken könnt.

Zutaten

– Malzmischung (geschrotet)
– Hopfen
– Hefe
– Wasser
– Zucker (für die Flaschengärung)

Equipment

– zwei große Töpfe (10l) oder 1 großer und 2 kleinere (5l)
– ein Thermometer
– ein großes Sieb
– ein Holzlöffel
– eine Küchenwaage (für die Portionierung des Hopfens, optional)
– ein feineres Sieb (Teesieb)
– ein Trichter
– eine Handpumpe
– ein Schlauch
– ein Gärballon
– ein Gärspunt
– Desinfektionslösung
– Schale für die Desinfektionslösung
– Bügelflaschen

Bilder

Ein Thermometer an einer Strippe in den Topf gehängt

Der Treber kommt in's große Sieb — Der Treber kommt in’s große Sieb

Der fertige Sud (aka "die Würze") kommt in den Gärballon — Der fertige Sud (aka „die Würze“) kommt in den Gärballon

Alles fertig abgefüllt im Gärballon mit Gärspunt

Zucker in die Flaschen für die Kohlensäure

Flaschen und Schlauch - jetzt wird abgefüllt — Flaschen und Schlauch – jetzt wird abgefüllt

Acht fertig befüllte und verschlossene Flaschen

Acht Flaschen im dunklen Beutel in einer Kiste

Catcontent und zwei fertig gereifte Flaschen Bier

Treberbrot

Rezept aus dem unten verlinkten Buch „Craft Beer einfach selber brauen“ von Ferdinand Laudage.
– 250g Treber
– 500g Mehl
– 250ml Bier
– 1 Würfel Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
– 1TL Salz

Den Teig eine Stunde an einem warmen Platz gehen lassen. Danach in eine Kastenform oder auch einfach so auf ein Backblech oder einen Pizzastein geben und bei 220 Grad (Ober- & Unterhitze) eine Stunde im Ofen backen.

Es wird ein kräftiges, schrotiges Hefebrot. und der Autor empfiehlt als weitere Zutaten angedünstete Zwiebeln und Speck – und nach dem ersten Versuch (noch ohne Zwiebeln und Speck) kann ich mir das sehr gut vorstellen.

Links & Notizen

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